mazak, Mazak, Bonito

Mazak (Sarda sarda) Sardofamiliağaçı’na ait bir balık türüdür. Genellikle 30-50 cm uzunluğunda ve 1-2 kg ağırlığında olabilirler. Gümüşi-mavi renktedirler ve sırtlarında koyu renkli bir şeritleri vardır. Hızlı yüzen ve sürüler halinde yaşayan balıklardır. Avrupa, Kuzey Afrika ve Orta Doğu sularında yaygın olarak bulunurlar. Mazak, özellikle Japon mutfağında 'Katsuo' olarak bilinir ve popüler bir balık türüdür.

Mazaklar, genellikle ılıman ve tropikal sularda, açık denizde yaşarlar. Türkiye sularında en çok Karadeniz, Ege ve Akdeniz'de bulunurlar. Derin sularda beslenirler ve yüzeylere yakın göçler yaparlar. Özellikle plankton ve küçük balıklarla beslenirler.

Mazaklar, yumurtlayarak ürerler. Yumurtalarını genellikle açık denizde bırakırlar. Larva döneminde planktonlarla beslenirler. Gençlik döneminde küçük balıklar avlamaya başlarlar. Yetişkinliklerine ulaştıklarında hızlı ve güçlü avcılar haline gelirler. Göçmen balıklardır ve mevsimlere göre farklı sularda bulunabilirler. Genellikle Kuzey Atlantik ve Akdeniz bölgelerinde dolaşırlar.

Mazak balığının eti lezzetlidir ve sıklıkla tüketilir. Yağlı ve lezzetli olması nedeniyle ızgara, fırın veya tava gibi farklı pişirme yöntemleriyle hazırlanabilir. Özellikle sote ve sushi gibi popüler lezzetlerde kullanılır. Taze veya tütsülenmiş olarak da tüketilir. Besin değeri yüksektir ve protein açısından zengindir.