kütüm, Kütüm, Kütük balığı, Küttüm, Sea chub

Kütüm (Kyphosus gladius), Kyphosidae familyasına ait bir balık türüdür. Gövdeleri genellikle uzun ve basıktır. Ağızları proksimaldir (gövdeye yakın) ve güçlü çeneleri vardır. Sırt yüzgeçleri yüksek ve belirgindir. Vücutları gümüşi-yeşil renktedir ve yanlarda koyu renkli şeritleri vardır. Boyları genellikle 20 ila 50 cm arasında değişir, ancak bazıları daha da büyüyebilir. Agresif ve meraklı hayvanlardır. Genellikle diğer balıkların etrafında görülürler ve onları takip ederler.

Kütüm, genellikle kayalık dipleri olan, temiz ve oksijen açısından zengin sularda yaşar. Sığ kıyı sularında, limanlarda, koylarda ve akarsu ağızlarında sıklıkla görülürler. Sıcak ve ılıman sularda daha yaygındırlar. Derinlikleri genellikle 50 metreye kadar uzanır.

Kütüm, yumurtalarını genellikle kayalık yüzeylere yapıştırarak veya çukurlara bırakır. Larva aşamasında planktonla beslenirler. Yetişkin kütümler ise algler, küçük omurgasızlar ve diğer bitkisel materyallerle beslenirler. Beslenmek için güçlü ağızları ve dişleri vardır. Çok hızlı büyürler ve ilk yılda önemli ölçüde büyüyebilirler. Erişkinliklerine ulaştıklarında, üreme yetenekleri kazanırlar.

Kütüm, lezzetli bir balık olarak kabul edilir. Etleri beyaz ve lezzetlidir. Genellikle ızgara, fırın veya buğulama yoluyla pişirilir. Bazı bölgelerde tava veya tuzlama yöntemiyle de tüketilirler. Taze olarak tüketildiklerinde daha lezzetlidirler.