İstavrit Bozması, İstavrit, Kalkan, Küçük Lüfer, Haring

İstavrit (Clupea chrysomelas), İstavritgiller (Clupeidae) familyasına ait bir balık türüdür. Genellikle 15-25 cm uzunluğunda ve 100-200 gram ağırlığındadır. Gümüşi-mavi renkte, sırtında siyah bir çizgi bulunur. Çok sayıda yavruluğuyla bilinir ve ekonomik değeri yüksektir. Dünya genelinde yaygın olarak bulunur ve önemli bir besin kaynağıdır.

İstavrit, genellikle 20 ila 200 metre derinlikteki, açık deniz ve kıyı bölgelerinde yaşar. Genç istavritler daha sığ sularda, yetişkinleri ise daha derin sularda bulunabilir. Bol planktonun bulunduğu bölgeleri tercih ederler. Karadeniz, Akdeniz ve Ege Denizi'nin önemli bir parçasıdır. Aynı zamanda farklı yerlerdeki denizlerde de yayılmıştır.

İstavritler, yumurtalarını kıyı bölgelerine bırakır. Larvalar planktonla beslenir ve büyüdükçe küçük balıkları ve diğer deniz canlılarını yerler. İstavritler, mevsimsel göçler yapabilirler. Eşeyleri genellikle 1-2 yaşlarında olgunlaşır. Doğal düşmanları arasında daha büyük balıklar, deniz kuşları ve deniz memelileri bulunur.

İstavrit, lezzetli ve besleyici bir balıktır. Kızartma, ızgara, fırın veya buğulama şeklinde tüketilebilir. İçindeki omega-3 yağ asitleri, vitaminler ve mineraller açısından zengindir. Özellikle kızartıldığında oldukça lezzetlidir ve her yemeğe iyi gider.