Domuz Balığı, Pork Fish, European Seabass

Domuz balığı (Dicentrarchus labrax), Sparidae familyasına ait bir deniz balığıdır. Uzun ve yandan basık bir vücuda sahiptir. Ağzında küçük dişler bulunur. Vücut rengi genellikle gümüşi-yeşilimsi olup, yanlarda koyu renkli benekler bulunur. Büyüklükleri 20-100 cm arasında değişebilir. 10 kg'a kadar ulaşabilen bireyler görülebilir.

Domuz balıkları, genellikle sığ ve güneşli sular, haliçler, körfezler ve akarsu ağızlarında yaşarlar. Kumlu veya çakıllı tabanları tercih ederler. Özellikle Karadeniz'de bol miktarda bulunurlar.

8-12 yıl (genellikle), uygun koşullarda 15 yıla kadar yaşayabilir.

Domuz balığı, yumurtlamayı genellikle ilkbaharda yapar. Yumurtalar, su yüzeyine yakın bir alanda bırakılır ve yavrular, planktonlarla beslenerek büyür. Yetişkin domuz balıkları ise balıklar, omurgasızlar ve küçük kabuklularla beslenirler. Göçmen bir tür olabilseler de, bazı popülasyonlar yerleşik kalır.

Domuz balığı, lezzetli etiyle bilinir. Beyaz etli, hafif tatlı ve sulu bir tada sahiptir. Izgara, fırın veya tava gibi farklı pişirme yöntemleriyle tüketilebilir. Özellikle Akdeniz mutfağında sıkça kullanılır. Sürdürülebilir avlanma yöntemleriyle elde edilmiş domuz balığı tercih edilmelidir.