Humboldt Tang, Humboldt Sarkan Balığı

Humboldt Tang, 2 metre (6,6 feet) uzunluğa kadar ulaşabilen büyük bir türdür. Gümüş rengi grimsi, soluk karın ve gözlerinin üzerinde belirgin boynuzlara sahiptir. Tüm cerrah balığı gibi, savunma için kuyruk yüzveciğinin her iki tarafında keskin dikenler bulunur.

10-100 metre (33-328 feet) derinliklerde yaşar, genellikle mercan resifleri, kayalık zeminler ve açık sularda bulunur. Açık denizteki deniz dağları ve adalarla ilişkilidir ve berrak, iyi oksijenli suyu tercih eder.

Yavrulamak genellikle daha sıcak aylarda sürüler halinde gerçekleşir. Yumurtalar pelajik (açık suda yüzen) olabilir. Larvalar planktonla beslenir. Yavrular alg ve küçük omurgasızlarla beslenmeye başlar. Yetişkinler otçuldur, algler üzerinde otlar.

Humboldt Tang, menzilinin bazı bölgelerinde önemli bir ticari balık türüdür, özellikle Peru'da. Genellikle taze olarak, ızgara olarak veya ceviche'de kullanılır. Et, sert, beyaz ve hafif, hafif tatlı bir lezzete sahiptir.