Alyanak, Kırmızı Lüfer

Alyanak (Mullus barbatus), Sparidae familyasına ait bir balık türüdür. Uzunluğu 15-30 cm ulaşabilir. Vücutları genellikle oval veya konik şeklindedir. Renkleri, yaşadıkları ortamın ve derinliğin göre değişebilir, ancak genellikle kırmızımsı, kahverengi veya gri renktedirler. Ağızları kısa ve kalın, dişleri ise konik şeklindedir. Türkiye'de ekonomik değeri yüksek bir balık türüdür.

Alyanaklar, genellikle kayalık zeminleri olan, ılıman ve tropikal sığ sularda yaşarlar. 2-100 metre derinliklerde bulunabilirler. Kumlu ve çakıllı tabanları da tercih edebilirler. Türkiye sularında Ege Denizi, Karadeniz ve Akdeniz'de yaygın olarak görülürler. Tuzluluk oranları yüksek olan sularda yaşarlar.

Alyanaklar, yumurtalarını genellikle kıyıya yakın, korunaklı yerlere bırakırlar. Larva döneminde planktonlarla beslenirler. Yeterli büyüklüğe ulaştıklarında ise çeşitli deniz canlıları, özellikle de küçük balıklar ve omurgasızlarla beslenirler. Göçmen türler olmaları açısından, mevsimsel olarak farklı bölgelerde bulunabilirler. Erişkinler genellikle daha büyük balıklara av olabilirler.

Alyanak eti lezzetli ve suludur. Genellikle ızgara, fırın veya buğlama yöntemleriyle pişirilir. Hem restoranlarda hem de evlerde sıklıkla tüketilir. Taze ve dondurulmuş olarak pazarlarda bulunur. Bazı yörelerde farklı baharatlarla veya otlarla lezzetlendirilerek hazırlanır. Çok yağlı bir balık değildir, bu nedenle sıklıkla tercih edilir.